Om gezond te blijven en ter sterking van de zenuwen dient men drie maal daags spelt, op wat voor bereidingswijze dan ook, tot zich te nemen.

Spelt bevat het aminozuur tryptofaan en ondersteunt de neurotransmitters die voor goede zenuwgeleiding verantwoordelijk zijn.

Hildegard beschrijft spelt als vrolijk makend graan welke het eten het gevoel van geluk geeft en zwartgalligheid doet verdwijnen.